HOT ! 【美品】フレーバー・マトリックス The Flavor Matrix 洋食 和食

新品で購入後、パラパラとめくった後、本棚にしまっておりました。輸送保管時の多少のスレはありますが、状態良好です。当時受注生産の物です。草韻辨體 1-5セット書道　参考。趣味・スポーツ・実用 New Balance M2002RGY。「碁盤 将棋盤 棋具を創る」 吉田寅義。Pelikan THE BRAND ペリカン　万年筆。ミスターシービー写真集。◼️入手困難◼️音楽レクリエーション100 U-CAN 音楽健康指導士テキスト　介護。ニンニクの科学。世界中で愛されるフランスの子ども服 1＆2 0歳から3歳までのデザインと全型紙。ウルトラQ 完全復刻版です。【説明文】イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア……驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは?--------------------------------------------------------------------------------------ある食材に、なにか他の食材を組み合わせたら、もっとおいしくなったり、あるいはおいしくなくなったり……。それには、各食材に含まれる風味、特に香りの成分(芳香化合物)が大きく影響しています。本書では、世界最高レベルの料理学校で講師を務め、スーパーコンピューターとレシピ開発に取り組んだ経験をもつカリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示します。さまざまな材料の意外な相性が、58の図表「フレーバー・マトリックス」によって、明らかにされます。私たちの想像を超えた、美味で新しい組み合わせも見えてくるでしょう。また、それぞれのマトリックスから導き出されるレシピもご紹介しています。プロの方はもちろん、ご家庭で料理に情熱をかたむける方にとっても、インスピレーションをもたらす1冊です。